星のような美しい形が特徴のスターアニス（八角）は、甘く濃厚で、ほんのりスパイシーな独特の香りを持つスパイスです。少量加えるだけでも料理に深みと華やかな香りを与えてくれます。
インド料理ではビリヤニやカレー、煮込み料理などに使われるほか、シナモンやカルダモンなどと一緒にチャイへ加えるのもおすすめです。料理の香りづけだけでなく、飾りとしても存在感があります。
アーユルヴェーダでは古くから親しまれてきたスパイスのひとつで、消化を助けるスパイスとして伝統的に利用されてきました。また、食後のスパイスティーとして楽しむなど、日々の食生活にも取り入れられています。
甘くエキゾチックな香りを活かして、カレーやチャイ、煮込み料理に少量加えるだけで、いつもの料理を本格的な味わいに仕上げてくれるスパイスです。
