甘くふわっとした独特の香りを持つスパイス、フェネグリーク。セロリやセリを思わせる香りと、ほろ苦く奥深い味わいが特徴です。少量加えるだけで、料理に独特の風味とコクを与えてくれます。
インドでは魚を使ったカレーやサブジ（野菜の蒸し炒め）、チャツネなど、さまざまな料理に使われています。また、カレー粉やスパイスミックスにも使われる、インド料理には欠かせないスパイスのひとつです。
アーユルヴェーダでは古くから親しまれており、消化を助けるスパイスとして伝統的に利用されてきました。また、フェネグリークには食物繊維やアミノ酸などが含まれ、健康を意識した食生活にも取り入れられています。
カレーや炒め物に加えるのはもちろん、スパイスティーなどにも使える、甘くほろ苦い香りが料理に深みを与えてくれるスパイスです。
